Pour 10 à 12 tomates/poivrons

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de quinoa par tomate/poivron
• 1 oignon
• Persil
• 1-2 carottes râpées
• 1 cuillère à soupe de pignons
• ½ tasse d’huile d’olive (pour la farce)
• Sel, poivre
• 1-2 cuillères à soupe (pour le plat allant au four)

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C. Préparer les poivrons en coupant la tige et, ensuite, découper la partie supérieure pour former un « couvercle ». Éliminer les graines. Ensuite, préparer de la même façon les tomates. Découper la partie inférieure pour former un « couvercle », les vider et passer la chair de la tomate au hachoir. Passer la chair de la tomate au hachoir avec les carottes râpées, l’oignon et le persil et verser le jus qui en résulte, dans un grand bol. Rincer le quinoa laver et l’ajouter aux autres ingrédients, en mélangeant bien. Remplir les tomates et les poivrons avec le mélange préparé. Ajouter l’eau et un peu d’huile d’olive dans le plat qui va au four, de sorte que tomates et poivrons soient couverts à la moitié de leur hauteur. Cuire sur le grill inférieur, jusqu’à ce que les tomates deviennent dorées au-dessus, pour environ 1h15 à 1h30. En fonction du four, il pourra être nécessaire de modifier le délai et le mode de cuisson.

Les allégations de santé et les allégations nutritionnelles s’appuient sur les dispositions de l’UE en vigueur