Ingrédients:

• 200 g de quinoa cuit
• 200 g de pois chiches cuits
• 2 oignons verts finement hachés
• 1 poivron jaune en dés
• 1 petit fenouil coupé en fines tranches
• 1 orange (zeste et chair)
• 1 citron (zest uniquement)

Pour la sauce:

• 30 ml de jus de citron
• 1 cuillère à café de jus d’orange
• 1 cuillère à café de moutarde
• 100 ml d’huile de tournesol

Réalisation:
Mélanger dans un bol tous les ingrédients et ajouter la sauce, le zeste d’orange et de citron ainsi que le sel (ajouter du poivre selon les préférences). La salade peut être conservée au frigo pour 2 à 3 jours, dans un récipient qui ferme hermétiquement, mais sans y avoir ajouté la sauce et les condiments (sel et poivre). Il est possible d’ajouter des amandes effilées torréfiées ainsi qu’une tranche d’orange, pour une saveur et une présentation particulières !

Conseil: La salade accompagne particulièrement bien le poisson cuit en papillote.