Ingrédients:

•  1 tasse de quinoa + 2 cuillers à soupe (pour le bouillon)
• 400 g de hachis de veau (aussi maigre que possible)
• 300 g de pain rassis
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de coriandre sec
• 2 œufs
• 1/4 de tasse de persil
• Jus d’1 citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Réalisation:
Dans un grand bol, mélanger le hachis de veau, le pain rassis que vous avez passé au hachoir, le quinoa, l’oignon finement haché, la menthe, 1 œuf, le sel et le poivre, et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pétrir le tout et former des boulettes. Ajouter 1,5 l d’eau dans une casserole et la porter à ébullition, après y avoir ajouté un peu de sel et le reste de l’huile d’olive. Ajouter les boulettes dans l’eau bouillante et les laisser pour environ 15 minutes. Dans un bol, bien battre l’œuf, ajouter le jus de citron et, tout doucement, du bouillon chaud, de la casserole, sans arrêter de battre. Ajouter une quantité assez importante de bouillon de la casserole, attendre que l’œuf ait chauffé et, ensuite, le verser tout doucement dans la casserole, en mélangeant constamment. Laisser bouillir pour encore 3 à 4 minutes et, ensuite, retirer du feu.

Les allégations de santé et les allégations nutritionnelles s’appuient sur les dispositions de l’UE en vigueur