Qui-noa

substantif /ˈkiːnwɑː/


Pseudocéréale dicotylédone annuelle

Le quinoa est une plante originaire d’Amérique Latine où, selon les témoignages historiques, il était cultivé dès 3000 – 5000 av. J.-C.

Dans la langue des Incas, le mot « quinoa » signifie « mère des graines ». En effet, cet ancien peuple des Andes considérait le quinoa comme un aliment particulièrement nourrissant.

Aristi Quinoa

Une valeur nutritionnelle supérieure

Le fruit du quinoa est hautement nutritif, riche en agents phytochimiques, acides aminés, acides gras polyinsaturés, vitamines, oligoéléments, saponines, phytostérols, fibres végétales et bien d’autres.

Multi Score

Un aliment idéal

Parmi les avantages du quinoa figurent sa saveur, le fait qu’il ne contient pas de gluten, que, sous forme de farine, il est facile à mélanger avec d’autres types de farine (son ou blé). En outre, il est relativement facile à stocker et à conserver sur une longue durée, sans ajouter d’agents conservateurs. Les méta-analyses d’études cliniques ont montré que la consommation de quinoa promeut l’équilibre du profil lipidique et les taux d’insuline, améliore la réponse au stress oxydatif et contribue à atteindre un poids corporel sain.

Une teneur élevée en protéines

Comparé à la majorité des céréales, le quinoa présente la teneur en protéines la plus élevée.

Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO)

Une protéine complète

Le quinoa contient les neufs acides aminés essentiels que l’organisme humain ne compose pas et doit puiser dans son alimentation. Ainsi, le quinoa est supérieur à la majorité des aliments végétaux. En effet, rares sont ces aliments qui offrent une forme complète de protéine, ce qui fait qu’il est nécessaire d’en consommer une combinaison pour répondre aux besoins quotidiens en acides aminés.

Indice glycémique faible

Le quinoa présente un indice glycémique faible. Ainsi, il peut être librement consommé par les personnes souffrant de diabète types 1 et 2, mais aussi de prédiabète.

Un avantage économique

La teneur élevée en protéine et le fait que, durant la cuisson, le produit « gagne » en poids, augmentent le volume du repas et, donc, le profit économique pour le consommateur.

Facile à préparer

Le quinoa exige très peu de temps de préparation, tout en pouvant participer à une large gamme de recettes. Ainsi, il est facile à intégrer au régime alimentaire quotidien, puisqu’il ressemble assez à plusieurs aliments courants (couscous, riz, etc.).

Le Quinoa, l’aliment idéal

Pour les personnes confrontées à des problèmes de poids

Le quinoa est riche en fibres végétales et peut aider à maintenir un poids corporel sain. Les fibres végétales renforcent la sensation de satiété.

Pour les personnes intolérantes au gluten

Ainsi que pour celles souffrant de maladie cœliaque et sensibles au gluten.

Pour ceux qui présentent des troubles cardiaques

La teneur élevée du quinoa en sucres complexes est un allié dans la prévention de la maladie coronarienne.

Pour les sportifs

Le quinoa renforce le corps en lui offrant une large gamme de nutriments tels que les protéines (nécessaires à la reconstruction et à la réhabilitation des muscles après l’entraînement) et les acides aminés, telle que la lysine, qui aide également à bâtir et à réparer les muscles.

Il est idéal pour les sportifs qui pratiquent des disciplines d’endurance et de grandes distances : il est facile à digérer et offre de l’énergie sur la longue durée.

Avantages pour les producteurs Grecs

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