Qui-noa
substantif /ˈkiːnwɑː/
Pseudocéréale dicotylédone annuelle
Le quinoa est une plante originaire d’Amérique Latine où, selon les témoignages historiques, il était cultivé dès 3000 – 5000 av. J.-C.
Dans la langue des Incas, le mot « quinoa » signifie « mère des graines ». En effet, cet ancien peuple des Andes considérait le quinoa comme un aliment particulièrement nourrissant.

Aristi Quinoa
Un aliment idéal
Parmi les avantages du quinoa figurent sa saveur, le fait qu’il ne contient pas de gluten, que, sous forme de farine, il est facile à mélanger avec d’autres types de farine (son ou blé). En outre, il est relativement facile à stocker et à conserver sur une longue durée, sans ajouter d’agents conservateurs. Les méta-analyses d’études cliniques ont montré que la consommation de quinoa promeut l’équilibre du profil lipidique et les taux d’insuline, améliore la réponse au stress oxydatif et contribue à atteindre un poids corporel sain.
Une teneur élevée en protéines
Comparé à la majorité des céréales, le quinoa présente la teneur en protéines la plus élevée.
Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO)
Une protéine complète
Le quinoa contient les neufs acides aminés essentiels que l’organisme humain ne compose pas et doit puiser dans son alimentation. Ainsi, le quinoa est supérieur à la majorité des aliments végétaux. En effet, rares sont ces aliments qui offrent une forme complète de protéine, ce qui fait qu’il est nécessaire d’en consommer une combinaison pour répondre aux besoins quotidiens en acides aminés.
Indice glycémique faible
Le quinoa présente un indice glycémique faible. Ainsi, il peut être librement consommé par les personnes souffrant de diabète types 1 et 2, mais aussi de prédiabète.
Un avantage économique
La teneur élevée en protéine et le fait que, durant la cuisson, le produit « gagne » en poids, augmentent le volume du repas et, donc, le profit économique pour le consommateur.
Facile à préparer
Le quinoa exige très peu de temps de préparation, tout en pouvant participer à une large gamme de recettes. Ainsi, il est facile à intégrer au régime alimentaire quotidien, puisqu’il ressemble assez à plusieurs aliments courants (couscous, riz, etc.).
Le Quinoa, l’aliment idéal
Pour les personnes confrontées à des problèmes de poids
Le quinoa est riche en fibres végétales et peut aider à maintenir un poids corporel sain. Les fibres végétales renforcent la sensation de satiété.
Pour les personnes intolérantes au gluten
Ainsi que pour celles souffrant de maladie cœliaque et sensibles au gluten.
Pour ceux qui présentent des troubles cardiaques
La teneur élevée du quinoa en sucres complexes est un allié dans la prévention de la maladie coronarienne.
Pour les sportifs
Le quinoa renforce le corps en lui offrant une large gamme de nutriments tels que les protéines (nécessaires à la reconstruction et à la réhabilitation des muscles après l’entraînement) et les acides aminés, telle que la lysine, qui aide également à bâtir et à réparer les muscles.
Il est idéal pour les sportifs qui pratiquent des disciplines d’endurance et de grandes distances : il est facile à digérer et offre de l’énergie sur la longue durée.
Avantages pour les producteurs Grecs
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