Ingredientes:

• 200gr quinoa cocida
• 200gr garbanzos cocidos
• 2 cebolletas picadas
• 1 pimiento amarillo en cubos
• 1 hinojo en lonchas
• 1 naranja (ralladura & fruta)
• 1 limón (solamente la ralladura)

para la salsa:

• 30ml limón
• 1 cucharadita de zumo del resto de la naranja
• 1 cucharadita de mostaza
• 100ml aceite de girasol

Preparación:
Mezclar en un bol todos los ingredientes juntos, poniendo la salsa, la ralladura de la naranja y el limón. Añadir la sal (pimienta según nuestro sabor). Se puede guardar en la nevera para 2-3 días, en recipiente hermético, sin añadir el aliño y especies (sal y pimienta). Se puede añadir láminas de almendra tostadas así como un filete, ¡para dar un carácter especial!

Tip: La ensalada puede formar guarnición excepcional para pescado, asado en papel de horno.