Pour 8 à 9 pièces

Ingrédients:

• ¾ tasse de farine complète
• 1 tasse de quinoa cuit
• ¼ tasse de sucre
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 1 grosse pomme râpée
• 1 cuillère à café de levure chimique (baking powder)
• ¼ cuillère à café de cannelle
• ¼ tasse de raisins secs

Pour la couverture:

• ¼ tasse d’avoine
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ¼ cuillère à café de cannelle de Ceylan

Réalisation:
Mélanger la farine, la levure chimique et les épices dans un bol. Dans un autre bol, mélanger l’huile d’olive, le sucre, la pomme et le quinoa. Dans ce mélange humide, ajouter progressivement la farine en l’intégrant bien. Enfin, ajouter les raisins secs. Mélanger les ingrédients de la couverture. Répartir le mélange dans des moules à muffins en silicone et saupoudrer d’un peu de la couverture. Cuire pour 30 à 40 minutes au four, à 180°C. Ensuite, attendre qu’ils refroidissent pour les démouler.

Les allégations de santé et les allégations nutritionnelles s’appuient sur les dispositions de l’UE en vigueur