Muffin de quinoa y manzana

Receta para 8-9 piezas

Ingredientes:
• ¾ taza de harina integral
• 1 taza de quinoa cocida
• ¼ taza de azúcar
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 grande manzana rallada
• 1 cucharadita de baking powder
• ¼ cucharadita de canela
• ¼ taza de pasas

para el recubierto:
• ¼ taza de avena
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela de Cayilán

Preparación:
Mezclar la harina, el baking, y las especies en un bol. En otro bol, mezclar el aceite de oliva con el azúcar, la manzana y la quinoa. Luego, en la mezcla líquida, echar poco a poco la harina hasta que se una. Por último, añadir las pasas también. Mezclar los ingredientes del recubierto. Compartir la mezcla en formas de silicona para muffins y esparcir con poco del recubierto. Asar por 30-40 minutos a los 180°C. Luego, colocarlos en la parrilla y esperar hasta que se enfríen antes de sacar de las formas.

Etiqueta Nutricional		% SEP
Energía (kcal)	361.7
Carbohidratos (g)	38.3
Fibras vegetales (g	1.7
Azúcar (g)	0.22
Proteínas (g)	3.5
Grasos (g)	22.6
de los cuales saturados (g)	0.1
Trans (g)	1.7
Sodio (Na) (mg)	45.1
Vitaminas
Tiamina (Β1) mg	0.07	7.5%
Riboflavina (Β2) (mg)	0.04	2.5%
Vitamina Β6 (mg)	0.06	4.2%
Vitamina C (mg)	0	0%
Metales
Calcio (Ca) (mg)	7.17	0.7%
Hierro (Fe) (mg)	0.7	4.3%
Fósforo (P) (mg)	70	12.6%
Magnesio (Mg) (mg)	27.9	7.9%