Sopa de albóndigas con quinoa
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa + cucharadas (para el caldo)
- 400 g carne picada de ternera (lo más magra posible)
- 300 g pan duro
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de cilantro seco
- 2 huevos
- ¼ taza de perejil
- zumo de 1 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación:
Poner en un bol, la carne picada, el pan duro que ya ha pasado por el multi, la quinoa, la cebolla picada, la menta, un huevo, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Amasar la mezcla y formar las albóndigas. A continuación, meter 1 ½ Lt de agua en una olla y hervir. Añadir poca sal y el resto del aceite de oliva. Echar en el agua hervida las albóndigas y dejar hervirse por 15 minutos más aproximadamente. Batir bien el huevo en un bol, añadir el zumo del limón, y poco a poco el caldo caliente de la olla, sin parar de batir. Añadir bastante cantidad del caldo, esperar hasta que el huevo se caliente y a continuación, echar poco a poco el huevo en la olla, sin dejar de mezclar. Cocer por 3-4 minutos más y quitar del fuego.
| Etiqueta Nutricional | % SEP | |
|---|---|---|
| Energía (kcal) | 317 | |
| Carbohidratos (g) | ||
| Fibras vegetales (g) | 0.55 | |
| Azúcar (g) | 0.22 | |
| Proteínas (g) | ||
| Grasos (g) | 23.7 | |
| de los cuales saturados (g) | ||
| Trans (g) | ||
| Sodio (Na) (mg) | 45.1 | |
| Vitaminas | ||
| Tiamina (Β1) mg | 0.03 | 3.7% |
| Riboflavina (Β2) (mg) | 0.2 | 12.6% |
| Vitamina Β6 (mg) | 0.07 | 4.3% |
| Vitamina C (mg) | 0 | |
| Metales | ||
| Calcio (Ca) (mg) | 25.7 | 2.7% |
| Hierro (Fe) (mg) | 0.95 | 5.9% |
| Fósforo (P) (mg) | 87.7 | 15.9% |
| Magnesio (Mg) (mg) | 15.7 | 4.4% |
Las alegaciones de salud y las alegaciones de nutrición se basan en las disposiciones corrientes de la UE
