Materialien:

•  1 Tasse Quinoa + 2 Esslöffel (für die Brühe)
• 400 g Rinderhackfleisch (so mager wie möglich)
• 300 g altbackenes Brot
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel getrockneter Koriander
• 2 Eier
• ¼ Tasse Petersilie
• Saft von 1 Zitrone
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Ausführung:
Geben Sie das Hackfleisch, das in einer Küchenmaschine geriebene altbackene Brot, die Quinoa, die fein gehackte Zwiebel, die Minze, 1 Ei, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel. Kneten Sie die Mischung und formen Sie die Yuvarlaki zu Runden. Geben Sie dann 1 ½ Lt Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen, nachdem Sie etwas Salz und das restliche Olivenöl hinzugefügt haben. Geben Sie die Yuvarlaki in das kochende Wasser und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang kochen. Schlagen Sie das Ei in einer Schüssel sehr gut auf, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und fügen Sie langsam die heiße Brühe aus dem Topf hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Geben Sie genug von der Brühe aus dem Topf hinzu, warten Sie, bis das Ei sich erwärmt hat und gießen Sie es dann langsam unter ständigem Rühren in den Topf. Lassen Sie das Ganze weitere 3-4 Minuten kochen und nehmen Sie es dann vom Herd.

Gesundheitsbezogene Angaben und nährwertbezogene Angaben basieren auf den geltenden Bestimmungen der EU