Ungebackene Energieriegel mit Quinoa und Datteln

Rezept für 20-24 Stück.

Materialien:

150 g Datteln
70 g ungesalzene Cashewnüsse
60 mL Honig
5-6 Tropfen flüssige Vanille
50 g Quinoa-Flocken
40 g Rosinen
50 g Patebos, roh
50 g Sonnenblumenkerne, roh
60 mL Kokosnussmilch

Ausführung:
Legen Sie Antihaftpapier auf ein 28 x 18 cm großes Backblech. Geben Sie die Datteln, Cashews, Sirup und Vanille in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis eine klebrige, nicht zu dicke Paste entsteht. Geben Sie die Dattelmischung in eine Schüssel. Fügen Sie alle übrigen Zutaten hinzu und mischen Sie sie gut mit einem Löffel. Verteilen Sie die Mischung auf dem Backblech und drücken Sie sie flach. Decken Sie die Mischung mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Schneiden Sie die Riegel in die von Ihnen gewünschte Größe und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Nährwertkennzeichnung		% RDA
Energie (kcal)	350
Kohlenhydrate (g)	46.1
Pflanzliche Ballaststoffe (g)	1.12
Zucker (g)	1.64
Proteine (g)	7.7
Fett (g)	17.8
davon gesättigt (g)	2.1
Trans (g)	0
Natrium (Na) (mg)	3.8
Vitamine
Thiamin (Β1) mg	0.12	12.1%
Riboflavin (Β2) (mg)	0.02	1.5%
Vitamin Β6 (mg)	0.12	7.6%
Vitamin C (mg)	0.13	0.1%
Metalle
Kalzium (Ca) (mg)	13.34	1.1%
Eisen (Fe) (mg)	1.9	11.9%
Phosphor (P) (mg)	171.2	31.1%
Magnesium (Mg) (mg)	83.3	23.8%